すざ喜　須崎信義さん　【和菓子屋】

■お仕事内容は？

妻のハツ（写真右）と和菓子の製造、販売をしております。

奥多摩名物「きび大福」をはじめ、いろいろな和菓子を販売しております。

青梅せんべい、梅もなか、酒まんじゅう、赤飯、焼まんじゅう、いまさか餅、すあま、きび餅、きびおこわ、串だんごなど。

■セールスポイントは？

一番人気は、岡山産のもちきび、北海道産の小豆、ビードグラニュー糖を使った「つぶあん入りのきび大福」です。

代々受け継がれてきた「きび大福」は、多くのお客様にご好評をいただいております。

きびには骨粗しょう症を予防するカルシウム、塩分を体外に出す働きをして高血圧の予防になるカリウム、血液を作る働きをし低血圧を予防する鉄分、筋肉を作るたんぱく質、大腸がんを予防する食物繊維が豊富に含まれています。

きび大福を食べて皆様の健康の一助になれば幸せです。

■仕事上、苦労した点は？

「きび」はもち米と違って硬いので、うまく蒸せず、また「きび」の日持ちが難しく、夏場と冬場で作り方を変えていかなければならなかったことです。

試行錯誤を重ね、まだまだ研究が必要です。

■仕事をする上で心がけていることやこだわりは？

製品を召し上がっていただくお客様の笑顔を思いながら、日々和菓子作りに励んでおります。

「おいしかった」の一言がうれしいです。

■これから開業される方へ

和菓子作りは大変ですが、必ずやりがいのある仕事です。

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【すざ喜】

※アクセス・・・JR青梅線「二俣尾駅」そば、青梅街道沿い

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